取得できる資格 | レコールバンタンとは？ | 「食」のデザインスクールレコールバンタン

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取得できる資格

レコールバンタンでは、実習メインで技術を身につけていきながら取得できる資格プログラムもご用意していますので、一人一人の将来像に合った資格取得が可能です。

飲食店を開業する際に必要不可欠な資格で、各都道府県の食品衛生協会が実施する講習会を受講し、筆記試験に合格すれば取得可能。レコールバンタンでは毎年、校舎で食品衛生協会の講習会と筆記試験を実施しているため在校生全員が取得できる流れになっています。

レコールバンタン在校生
寺井好

将来は自分のカフェを開くのが目標なので、開業するために必要な食品衛生責任者の資格が取れて良かった。校舎で講習が受けられたので、自分で手続きに行く手間もなくスムーズに取得できるのが有難いですね。

: ■ 全学科で取得可能

日本バリスタ協会が現場プロのバリスタへ向けたライセンスです。コーヒーに関わる水や牛乳の基本的な知識、エスプレッソコーヒーの抽出における高度な知識や技術の筆記試験／実技試験を実施し、高品質なコーヒーを市場に提供するためのバリスタの人材輩出を目指します。日本では全日制スクールとしてレコールバンタンが唯一の認定を受けバリスタの人材教育を実践しています。

日本バリスタ協会（JBA）理事／認定委員
株式会社エフ・エム・アイ　コンサルティングマネージャー
根岸清

カフェの分野の変化は劇的で、近年はエスプレッソコーヒー文化が世界へと広がっています。世界で一番量が少なく濃厚なコーヒーですが、アレンジが多彩なところが最大の魅力です。バリスタは、高品質な商品を提供するだけではなく、衛生や接客、信頼を得るためのサービスパーソンでなくてはなりません。バリスタの基礎知識ら、プロとしての技術の習得を目指してください。

: ■ 2年制パティシエ専攻・スイーツデザイン専攻　■ 2年制カフェ&フードコーディネーター専攻　■ 2年制カフェオーナー専攻　■ 2年制パティシエ&カフェ専攻　■ 1年制カフェ&バリスタコース　■ キャリア専科バリスタコース

カフェの品質を評価する本場イタリアのカフェ協会IIAC。レコールバンタンのインターナショナルプログラムが認定プログラムとなっており、エスプレッソ・イタリアーノ・テイスターを取得可能。

IIAC 理事（事務局長）
ルイジ・オデッロ

“エスプレッソの国イタリア”へのコーヒーツアーに参加することは、貴重な経験です。多くの日本の専門家がIIACのコースに参加し、テイスティングの資格を取得しています。日本を旅行した際に各地で彼らと再会し、彼らの情熱とイタリアンエスプレッソの大使として働いている姿に接することができ、大変嬉しく思いました。あなたも是非IIACのコースにご参加下さい。お待ちしています！

: ■ 2年制カフェ&フードコーディネーター専攻

食を味覚だけでなく、内装・サービス・メニュー・法律・経営まで、総合的に学び、食品・食材を分析・評価する知識と教養を身につけた、食・食空間を分析・評価する専門家資格です。商品開発、セールスプロモーション・マスコミ関係などフードアナリストならではの活躍の場へ就転職の可能性が広がっていきます。

（社）日本フードアナリスト協会　経営管理部
経営管理課　課長代理
神山律子

この資格で学べるのは、食と食文化を総合的に体系立てた学問です。知識・教養・マナーを身につけた食と食空間を解説できる専門家でありながら、消費者サイドの立場で有益な食の情報を発信できる将来性のある資格です。「食」は一生かけて勉強できる興味深いもの。やる気と努力で自分の新しい才能や可能性を引き出し、大いに活躍してください。

日本フードコーディネーター協会が実施するフードコーディネーター検定に合格するための対策講座を希望者の学生に対して実施しています。

: ■ 2年制カフェ&フードコーディネーター専攻　■ 2年制フードコーディネーター専攻
■ 1年制フードコーディネーターコース
■ キャリア専科フードコーディネーターコース

: レストラン、料亭、ホテルなどで調理実務に従事する者の資質向上、および公衆衛生上の配慮のための資格。指定の養成施設（1～3年間）を卒業と同時に付与。もしくは2年の実務経験後に受験し取得する。レコールバンタン卒業後2年の実務経験で取得可能。
: 製菓製パン店やホテル、レストランで菓子製造に従事する者の資質向上、および公衆衛生上の配慮のための資格。指定の養成施設（1～2年間）を卒業後、もしくは2年の実務経験後に受験し取得する。レコールバンタン卒業後2年の実務経験で取得可能。
: 主に、病院や給食施設での栄養管理、指導に従事するための資格。栄養士の仕事は大量調理の補助、献立作成、栄養計算などの事務で、栄養に関する指導、アドバイスを行うには、管理栄養士の資格が必要。

パティシエ講師
鍋田幸宏
クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2011
日本代表キャプテン

お菓子づくりに関する多くの資格は決して無駄なものではありませんが、パティシエという仕事は、まずは技術をしっかり身につけることが大切。どれだけお菓子に触って手に技を身につけることができるか？どれだけ沢山のお菓子を食べて味覚をトレーニングできるか？ここで基礎が固まります。自分にプラスになる要素を見極めて、優先順位をつけて学んでいくことがとても大切です。

本当に必要な要素を見極めることが大切

「スイーツやカフェのことは学びたいけど、学歴も捨てがたい…」と考えている方におすすめなのが「短大Ｗスクールシステム」。
レコールバンタンと短期大学をＷスクールすることで、「レコールバンタン卒業資格」と「短大卒業資格」を同時に目指す便利なシステムです。

短大は通信課程で学びますので、レコールバンタンとの両立が無理なく行える点がメリットです。しかも卒業時には「短期大学士」の学位が授与されるため、専門スキルと学歴の両方を重視される方には最適な方法です。

併修校は自由が丘産能短期大学の通信課程。教養教育と専門教育が調和した幅広いマネジメント教育を行い、「実務に強い短大」として広く業界に人材を輩出しています。レコールバンタン・中目黒からのアクセスも近く、スクーリングにも便利な立地です。

「食」のデザインスクール レコールバンタン

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