企業タイアップ/インターナショナルプログラムについて | レコールバンタンとは？

現場直結だからできる協賛企業やお店での体験授業。また海外の有名校との連携で、世界一流の技術が学べます。

2009クープ・デュ・モンド日本代表の林正明シェフと、野菜スイーツ専門店『パティスリーポタジエ』の柿沢安耶オーナーシェフにアドバイスを頂きながら専門誌に商品開発を行いました。
若い発想で考案されたオリジナルスイーツは、専門誌『製菓製パン』12月号に掲載されました。

JILL STUART CAFEとのスイーツコラボ企画。ブランドコンセプトや、服に合わせたカップスイーツを開発しました。
選ばれた作品は、日本屈指のファッションフェスタ「神戸コレクション」で実売されるなど、バンタンの学生たちのデザイン性の高さは、高く評価されました。

JILL STUART: cute・pretty・sexyをコンセプトにする有名ファッションブランド
http://www.jillstuart.jp/

現役カフェプロデューサーとのカフェ企画ワークショップ。
企画プランナーが実際に使用しているプランニングシートを使用し、実在する店舗を題材にしたコンセプト & メニュー企画を考案したのち、実店舗にて現役店長によるレクチャー、学生によるプレゼンを行いました。

トヨタ自動車 "WISH" のCM制作をサポートしました。校舎にて撮影し、パティシエ役でCMに出演。撮影に使用されたスイーツは授業で制作しました。

世界大会で活躍する和泉シェフ、林シェフのアシスタントとして、人気パティシエの独創性溢れるケーキの製造や、作り方を紹介する専門誌の撮影に協力しました。

「過去商品化されたものは不可」「プレッツェルの触感を維持する」という課題のもと、クリーム部分のレシピを提案。斬新なアイデアが高い評価を頂きました。

世界大会優勝経験もある宮本シェフの「パティスリーコンツェルト」へ新スイーツを提案。オリジナリティ溢れる優秀作品が、実際に販売されました。

パリ屈指の高級ホテル「ホテル・リッツ」。
その格式高いホテル内に併設されているのが、「リッツエスコフィエ」です。
実習室は、ホテルの厨房の真正面。世界中のセレブの舌と心を満たす、本物の味と技を目の当たりにしながら、学ぶことができます。

新しいアイデアを形にするには、基本が大切！基本をものにしたうえで、いろんなものに興味を持ち "イメージする力" をつけることが大切です。
誰でも失敗はします。でもそこから学び、臨機応変にどんなときもアイデアを出して解決する力を付けることが大切なんです。

: マスターコースは、3日間フランス語で授業を行うので、とにかく緊張しましたが、良い経験となりました。また、パリではお菓子を作る楽しみ・大変さ・食べる喜び、すべてを経験できました。視野も広がり、デコレーションやお店の造りも参考になりました！

: リッツで働いている間、理解できるフランス語が増えたり、前日より早く仕事ができるようになったりと、日々成長しているのが実感できました。また、現場のスピードや作業効率などの現実が体感でき、就職する前に研修に参加して、本当によかったと思います。

CIAは、別名「外食産業界のハーバード大学」と呼ばれており、ニューヨーク本校は18万4千坪（東京ドーム13個分）という広大なキャンパスを所有。
充実した施設やカリキュラムに加え、ニューヨークトップ10レストランのうち7軒のシェフは同校卒業生という実績があります。

料理はシンプルが一番。色使いやちょっとした工夫で、「食べてみたいな」と思わせることが大切です。特に料理の見た目はすごく重要。
料理の歴史は、自国に無いものを異国から取り入れてこようとしてきました。
私たちは、食文化を発展させていくべき職人なのです。

: CIAプログラムでは複数のメニューを同時に仕上げる事を勉強し、キッチンでの一瞬一瞬の状況判断力が身につき大きな自信につながりました。また、NYのメニューや多様な食文化には驚かされる事ばかりで、海外に視野を広げる第一歩になりました。

: 自分をもっと磨きたい、自分の力を試したい、アメリカに挑戦したい。そういう思いで参加しました。今後、海外でも活躍できたらと思います！日本と異なる文化や価値観も学べたCIAでの研修は、自分にとって、良い出発点になりました。