根岸 清

  • IGCC(Italian Gelato & Coffe Consulting)
  • 根岸 清

■PROFILE

数多くのイタリア訪問を経て、本場のジェラートやエスプレッソを完全修得したエキスパート。日本におけるジェラート(イタリアン・スクム)と正統派のエスプレッソを普及させた原動力で、草分けともいえる。日本のバリスタ選手権審査員を務める。1999年、社団法人東京都食品衛生協会より食品衛生功労賞を授与される。


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