紺野 真

  • organ uguisu オーナーシェフ
  • 紺野 真

■メッセージ

地味な作業の積み重ねが、お客様の笑顔をつくる

僕等の仕事って大半はつまらなくて、地味な作業です。でもお客様が喜んでいる姿を見ると「ああ、続けてて良かったな」と思います。「昨日より今日、今日よりも明日」。踏み留まって夢を実現させてください。

■PROFILE

18歳~28歳までをアメリカで過ごし、カフェや日本食等の飲食店で働く。帰国後、原宿カフェ・ヴァージ、ビストロ・オーランデ・ヴーを経て2005年三軒茶屋にワインビストロ、ウグイスをオープン。2011年西荻窪に2店舗目となるオルガンを開店。


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