永島 丈志

  • 81(エイティワン) オーナーシェフ
  • 永島 丈志

■PROFILE

自衛隊護衛艦の調理室に配属になったことをきっかけに料理人となる。国内外のレストランで経験を積み、最後にスペインのカタルーニャ地方にある三ツ星の世界ナンバーワンを5回獲得したレストラン「エル・ブリ」にて修業。2012年、81を東京要町にオープン。2015年9月からは拠点を西麻布(コートヤードHIROO)に移す。


ページを閉じる