カフェで提供されるフード、ドリンクを2年かけて
学び、就職、開業後すぐに活かせるスキルを身につけます。
カフェOPENを繰り返し行うことで、カフェを作るポイント、
店を回すコツなどをつかんでいきます。
カフェでの「ウリ」となる要素を、インテリア、スタイリング、
食材などの観点からトータルに分析します。
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カフェ定番メニューの実習を通して、製造の基本技術を身につけます。
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世界各国の料理を仕上げることで、メニューの幅、観点を広げます
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カフェにおける人気スイーツをその製法と共に学びます。
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エスプレッソ、ティー、コーヒーなどのベーシックドリンク技術を身につけます。
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カフェで提供されるパンの特徴と製法を学びます。
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接客テクニックの基本と演出方法を実践を通して考え、身につけます。
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カフェを取り巻く飲食業界を、課外授業を通して学びます。
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フード、スイーツで使用する食材の特徴や性質などについて学びます。
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「売れる」カフェメニューをテーマに基づいてプランニングする力を身につけます。
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色彩の知識をベースに、食における色の使い方、組み合わせ方などを学びます。
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音楽、照明、什器など、カフェに欠かせないアイテムの知識、情報を深めます。
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メニューブックやPOPなどカフェにおけるオリジナルツールを制作します。
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コンセプトの打ち出し方や運営方法まで、実際のオーナーから学びます。
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「売れる」カフェのしかけを知り、それをどのように活用すればよいかを学び、提案。
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プランニングしたショップを企業にプレゼンテーションします。
カフェマーケティング 他
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学内でカフェをオープンし、運営、企画の両面からカフェを捉え、学びます。
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実際の店舗、スタッフを想定したキッチン内でのフットワークを身につけます。
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定番メニューに「付加価値」を加え、アレンジするスキルを身につけます。
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「速く、キレイに、美味しく」料理を提供するトレーニングを行います。
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1年次で学んだスイーツを、デザートとして皿盛り提供するセンスを養います。
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1年次に学んだドリンクについて、提供方法、素材などでアレンジを加えます。
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テーマに加え、原価などの経営面をふまえたメニュープランニングを行います。
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食材の使い方、組み合わせ方を、1年次に学んだ知識をもとに学びます。
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居心地の良い空間を演出できるノウハウとテクニックを実践を通して身につけます。
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学んだ知識をすべて活かし、オリジナルカフェのプランニングを行います。
デザインフードワーク、ワーキングセミナー 他
・ビューティフードプログラム
・パーティフードプログラム
・キッズエデュケーションプログラム
・カフェオーナー
・カフェスタッフ
・カフェプロデューサー など
![フードスペシャリスト学科[2年制]](../../images/common/ti_side_food.gif)
![1年速成学科[1年制]](../../images/common/ti_side_oneyear.gif)
![キャリアクラス[土曜日集中/1年制]](../../images/common/ti_side_career.gif)
