1年次で製菓・製パン・調理・ドリンクの基礎をマスターし、
幅広いジャンルに対応できるスキルを身につけます。
多様化する食業態で即戦力として活躍できるように、
1年次のベースを踏まえてより専門的なスキルを習得します。
オールジャンルのトレーニングを行い、
新しい食の楽しみ方を提案・実践するスキルとセンスを身につけます。
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食材の特性や扱い方を学び、「塗る・混ぜる・絞る」といった基礎技術を反復練習で習得します。
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食材の知識や器具の使い方を学び、アイテム製作を通じて「分割・丸め・伸ばし」を学習。
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食材の知識や調理器具の扱い方を学び、基礎技術（切る・焼く・煮る・揚げる）を習得。
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エスプレッソ・コーヒー・ティー・アルコールの知識と技術を学びバリエーションを広げます。
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色が食に与える影響や効果を理解し、商品をおいしく、魅力的に見せるテクニックを学習。
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フランスの食文化に触れながら、食材や調理法・レシピの書き方まで実践的に学びます。
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消費者に安全な食生活を提供するのに欠かせない食品衛生について学びます。
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バレンタインなどのイベントを事例に、商品価値を高めるラッピングスキルを身につけます。
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プレートやグラスの種類・用途を知り、シーンに合わせたテーブルスタイリングスキルを習得。
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メニューとのバランスを考えながら、テーマに沿って食空間をプランニングします。
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国内外の食文化・トレンドに目を向けて、リサーチから検証まで行います。
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実例をもとに、味や見た目だけではない、「売れるメニュー」の考え方を学びます。
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流行のスイーツや店舗を調査し、商品化できるアイテムのプランニングテクニックを学習。
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世界の食文化や食材の特性・扱い方のポイントを学び、実習やレシピプランニングに活用。
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接客テクニックの基本と演出方法を実践を通して考え、身につけます。
ショップリサーチ、レシピプランニング 他
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基本技術をベースに、デコレーションのスキルやショコラ・シュガークラフトなども学習
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1年次で学んだ技術をベースに、製法の比較や天然酵母などを実践的に学びます。
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基本の技術をベースにランチからコースまで、様々な業態で通用するスキルを身につけます。
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速さ・正確さなど高度なテクニックを身につけ、オリジナルドリンクもプランニングします。
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店舗やメーカーでの商品化を目指してメニューを開発。プレゼンテーションの手法も学びます。
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店舗やメーカーでの商品化を目指してメニューを開発。プレゼンテーションの手法も学習。
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ショップ立ち上げのノウハウを知り、ショップオープンまでの流れを企画書ベースで作成。
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流通構造を知り、コストカットの方法や、買いつけノウハウを学びます。
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素材同士の相性や付加価値をつける盛りつけテクニックを学び、オリジナルレシピを作成
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マーケティングの基本や陳列・ディスプレイのポイントを知り、販売戦略を学びます。
オーナーセミナー、ツールデザイン、ワーキングセミナー 他
・ビューティフードプログラム
・パーティフードプログラム
・キッズエデュケーションプログラム
・パティシエ
・メニュープランナー
・フードインストラクター
・ホテルスタッフ
・レストランスタッフ など
![フードスペシャリスト学科[2年制]](../../images/common/ti_side_food.gif)
![1年速成学科[1年制]](../../images/common/ti_side_oneyear.gif)
![キャリアクラス[土曜日集中/1年制]](../../images/common/ti_side_career.gif)
