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カフェコース

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あの有名なお店と共同で商品開発。現場直結だからできる、レコールバンタンのタイアップ授業。

カフェコースのタイアップ授業

学生の視点が業界で活躍するプロにどこまで通用するのか、 企業とタイアップして様々な「食」のイベントに取り組んでいます。

Tokyo Cafe Groove 2010

フードマーケット代官山イータリーにてカフェをプロデュース。トッププロとのセッションでメニューの企画から営業計画、当日の運営まですべて学生たちが手がけました。

Sign gaienmae

大人気カフェ「Sign外苑前」で行われたデンマークの大人気アウトドアブランド「ノルディスク」のPRパーティーで、ブランドをイメージしたフィンガースイーツを提供しました。

ARMANI EXCHANGE

有名ファッションブランドとのコラボカフェ企画。神戸コレクションマーケットでブランドに合わせたドリンクやスイーツを実売し、バンタン生のデザイン性が高く評価されました。

さらに!本場パリ・ニューヨークの名店ともコラボ「カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ(CIA)」対応コース:カフェ&フードコーディネーター専攻[2年制]/カフェオーナー専攻[2年制]

  • Hyde Park,NY 12538-1499
  • http://www.ciachef.edu

CIAは、別名「外食産業界のハーバード大学」と呼ばれており、ニューヨーク本校は18万4千坪(東京ドーム13個分)という広大なキャンパスを所有。
充実した施設やカリキュラムに加え、ニューヨークトップ10レストランのうち7軒のシェフは同校卒業生という実績があります。

料理はシンプルに。美味しいものは、手を加えすぎないことが大切です

CIA マーク・アインスワース シェフ

料理はシンプルが一番。色使いやちょっとした工夫で、「食べてみたいな」と思わせることが大切です。特に料理の見た目はすごく重要。
料理の歴史は、自国に無いものを異国から取り入れてこようとしてきました。
私たちは、食文化を発展させていくべき職人なのです。

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