「食」のデザインスクール レコールバンタン

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日本料理(和食)

用語詳細

日本料理とは、日本でなじみの深い食材を用い、日本の国土、風土の中で独自に発達した料理をいう。
米(穀類)・野菜・魚が料理の基本素材とされている。

国内外でも代表されるものが、寿司・刺身・天ぷら・蕎麦などがある。

日本料理と和食とは同義語とも言えるが、違いを言うならば、懐石料理・会席料理を日本料理、日本の食材・調味料を使用して作る料理を和食と言う。

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