卒業生情報（ブランジェ）｜パティシエ（製菓）／カフェ／パン　専門の学校【レコールバンタン】

OB/OGからのメッセージ［ブランジェ］

OB/OGからのメッセージ［各コースへ］

バンタンに通っていた頃のことや修行時代を忘れずに、生まれ育った千葉にパン文化を広めていくことが夢です。とくに子供には、ぜひうちのパンを食べてもらいたいですね。小さな頃から、本物のパンのおいしさを知ってもらいたい、そしてパンが好きになってもらいたいのです。
もちろん子供だけではなく、たくさんの人に毎日パンを食べてもらいたいから、これからも自分らしいパンをひとつずつ、心を込めて作っていきたいです。

■Le coeur
千葉県千葉市おゆみ野中央7-1-7
TEL: 043-300-4331
10:00 18:30（月のみ〜18：00）
火・水休

商品開発は、単にレシピを考えるだけではなく、全商品が店頭に並ぶまで、製造スタッフの役割分担から製造工程までを全て計算し、指示を出すのが仕事。どんなに苦労と失敗をしても、お客様に認めてもらえた瞬間「もっと美味しい商品を作ろう！」と思います。
僕らの仕事を突き詰めていくと、人が作って人が食べるものだから、一番大切なのは「人」。単純にパンが好きなだけではなく、人が好きで思いやりや責任感のある人材を育てたいし、自分もずっとそうありたいです。

■パネッテリアアリエッタ　五反田店
東京都品川区東五反田２-５-１
ルネッサンスビル１Ｆ
TEL：03-3444-1345
8:00-21:00 　年中無休

バンタンの印象として強いのが、先生の存在。ダメなものはダメ、でも褒める時はちゃんと褒めてくれる、そんな教え方が好きでした。先生のキャラクターが1人ひとり違うから、様々な角度でポイントを教わることができます。
僕はサラリーマンをしていたのですが、本当にやりたい仕事がしたいと、思い切って憧れていたパン職人になるために、バンタンに通いました。そして今パン屋で働いています。みなさんも学ぶことを楽しんで、現場で役立てていってください。

■ZOPF
千葉県松戸市小金原2-14-3
Tel：047-343-3003
6:30〜18:00　
定休日:毎木曜日・第3水曜日

ブランジェを目指したのはバンタンに入ってから。生地がかわいいと思ったのがきっかけです。
真っ白な小麦粉から、育てるように作るパンが大好き。生地作りから焼き上げまで、すべての工程に携わることができるバンタンの１人一製品授業は、現場ですごく役に立っています。
現場では大量のパンを作るので、先輩スタッフと役割分担を決めて作業をしますが、工程を知らないと、効率よくスムーズに進められません。バンタンで習うことは、お店に入ってすぐに実践できる!!

■ブーランジュリー　オーヴェルニュ
東京都葛飾区立石6-5-7
TEL：03-3691-5102
7:00～19：00

この業界に限らず、人間関係はとても大切。職場環境は人それぞれ違うと思うけど、仕事が楽しくなるように、自分から環境を整えていこうとするのも必要なことだと思います。
製造スタッフとして、今は後輩の指導もしています。指導するのは難しいけれど、原点にもどり「自分がその時どうしてきたか」自分の過去と重ね合わせながら話を聞いたり、アドバイスをしたりしています。将来はハンバーガーショップを開きたいなと思っています。もちろん手作りのバンズで。

■moomin Bakery& Cafe ラクーア店
東京都文京区春日1-1-1
東京ドームシティラクーア
TEL:03-5842-6300　
平日　8:00～22:30　
休日　8:00～22:00

私のクラスには、様々な年代の人が集まっていました。入学するまでの経緯がみんな違うから、仕事の経験談を聞くだけでも楽しかったし、グループワークをする際も、自分では思いつかないアイデアや発想を知れるので、自分の考えの幅が広がったと思います。
働いて気づいたパン作りの難しさは、毎日同じ状態に仕上げること。シェフの作った生地に、自分のものが近づく度に「ヨシッ」と嬉しくなります。今後はオリジナルのパンを作ったり、後輩の指導をしたりしていきたいです。