卒業生情報（パティシエ）｜パティシエ（製菓）／カフェ／パン　専門の学校【レコールバンタン】

OB/OGからのメッセージ［パティシエ］

OB/OGからのメッセージ［各コースへ］

パティスリーに行くと、たいてい店の片隅で売っている焼き菓子。ショーケースにある華やかなケーキのように、焼き菓子がメインになるような店をやりたかったのです。
フランスで学んだことを活かし、いつも作りたてのお菓子がある、そんな焼き菓子を売りたいと思っています。夢を実現させるには、少しでも興味があること、面白そうなことにチャレンジしてみること。過去を見ないで、未来をどうしたいのかを考えることが大切だと思います。

焼き菓子

■visitandine
千葉県四街道市和良比313-63
TEL:043-432-6206
10：00〜17：30　水・木休

バンタンの卒業制作展で、澤口さんが考えた企画が実現。互いのお店を持ちたいという夢がカタチとなりました。
澤口：好きなことを仕事にするのをとても幸せに感じています。“好き”という気持ちがあれば、何があってもきっと乗り越えられる!!それがあるから、私たちもここまで続けています。
齋藤：私たちにとってお菓子はずっとそばにあるもの。2人の今だからできること、それがFragaria×Ananassaを通して、もっと多くの人に知ってもらいたいなと思います。

■いちご専門スウィーツショップ
Fragaria×Ananassa
東京都江東区亀戸7−12−19　１F
Tel: 03-6906-9858
11：00〜20：00　水休

とにかく毎日お菓子に触れる学校が楽しくて、１年がアッという間。
毎日友だちと、代官山や恵比寿にあるカフェやパティスリーを食べ歩き、テスト前は基本アイテムを１０回以上も家で練習しました。
毎日の積み重ねが自分を成長させたと思うし、そのお陰で今の仕事があります。
ケーキを可愛く美味しそうに魅せられるかどうかは、パティシエの腕次第。一口にイチゴといっても、品種によって大きさも味も違います。素材を活かすために、今日もフルーツと『会話』しています。

■キルフェボン代官山
東京都渋谷区恵比寿西2-18-2
TEL:03-5457-2191
11:00～20:00　カフェスペース
12:00‐20:00　年中無休

コンラッド東京パティシエ

今はホテルのレストランや宴会場で出すデザートやケーキ、アフタヌーンティーセットの焼き菓子などを担当しています。
その他に、ホテル全スタッフで行う研修・親睦会の代表委員を務めていますが、これはバンタン時代の卒展実行委員長の経験が活きている気がします。
バンタンに通っていた頃は、イベントやサークル活動にも積極的に参加しました。
この仕事はチームワークが大切、友人との会話や遊びから学ぶこともたくさんあります。大切な友人をたくさんつくってください。

■CONRAD TOKYO
東京都港区東新橋1-9-1
TEL： 03-6388-8000
ConradTokyo.co.jp

お店を持つことをずっと前から考えていました。バンタンで学んでいるときも、社会人になって働いているときも、実現に向けて準備をしてきました。ここは私の自己表現の場であり、人との出会いの場です。出会いは私の財産、これからはお店を維持していくことと、女性として家族を大切に働いていきたい。そしていつかこの町でカフェを開くことが、夢へのセカンドステージだと思っています。
日ごろから創造することが大切。今は次の夢に向けてイメージを膨らませています。

お菓子

■Patisserie AKANE
東京都大田区上池台2-23-9
ラスタ洗足池201
TEL:03-6426-8332
10：30～18：30　日・月休

岐阜県出身の私は、地方相談会でバンタンを知りました。お菓子を作る仕事がしたかったので、楽しそうな印象を受けたバンタンに入学。
この世界で働いてみると、大変だと思うこともありますが、やっぱり好きなことは楽しい。今の自分を受け入れて素直に努力すれば、きっと楽しく乗り越えられます。
授業では基本的なことから、自ら企画して企業にプレゼンテーションするものまで、いろんな経験ができます。その時の先生のアドバイスは、働いてからも活きてくるので忘れないで、ぜひ全力で取り組んで欲しいと思います。

■サロン・ド・テ・スリジェ
東京都調布市小島町1-35-8
TEL:042-487-0675
10：00～20：30　水休

私は壁にぶつかっても諦めたり文句を言わない。それでは何も始まらないということをバンタンで学びました。自分の意見をしっかり持つことが成功への道。みなさんも前向きに輝く人になってください。
今働いているお店は、おしゃれな雰囲気やオリジナリティあるスイーツに憧れて入りました。
お店には、私だけが作ることの出来るマカロンがあります。これからも、お店の先輩やシェフの姿を見て、もっともっとお菓子の道を極めていきたいし、いつかフランスでも働きたいと思っています。

■patisserie de bon coeur
東京都品川区小山3-11-2-1F
TEL:03-3785-0052
12:00〜20:00

バンタンに入った頃から、就職先はケーキ屋と決めていました。
学校では、お菓子以外も勉強したかったので、2年次は製パンが学べる専攻に進級。卒業後はホテルのパティシエとして働いていました。そこで海外に興味を持ち、ニューヨークへ。流行発信地の街は、とても刺激的でした。NYで出会ったのが、大好きなアメリカ人イラストレーター。
一緒にカフェを開きたいと彼に伝えてきました。
これからも大好きなお菓子に関わりながら、自分の夢を実現するために積極的に行動していきたいです。

■鶴岡麻理
高校卒業後、大学に入るもパティ
シエの夢を実現するためにレコー
ルバンタンへ。ホテルでの経験を
活かし、パティシエとして様々な
活動をしている

印象に残っている授業は、基本技術を学ぶテクニカル。日々の練習がいかに大事かを思い知りました。
ケーキ屋さんで働くという夢は実現しましたが、将来は自分の子どもと一緒にお菓子作りを楽しんだり、近所の人たちにお菓子教室を開くのも憧れています。
自分の好きなことを職業にできる人は多くないと思います。
色んなことに興味を持ち、意欲的に取り組むことや日々の練習、努力が大切。お菓子作りは人を幸せにすることのできる、とても素敵な職業だと実感しています。

お菓子

■パティスリーバロン藤井寺店
大阪府藤井寺市岡1丁目6−18
TEL:072-953-0002

お店で働くのはすごく楽しい。今は先輩に教えてもらいながら、任される仕事も多くなりました。
先輩からよく聞いているのが、この世界はすごくおもしろくて終わりがないということ。私はまだまだ「好き」という気持ちの方が大きいけど、これからパティシエを目指すバンタンの後輩にも、その気持ちだけは忘れないでいてほしい。
私のバンタン生活は、夢を追いかけながらみんなで一生懸命がんばった毎日。いつになっても好きという気持ちを大切にしたいです。