【授業レポート！】調理実習『鯵の三枚おろしポワレ、ブール・ノワゼットソース』

1年速成 フードコーディネーター専攻 の調理実習授業をご紹介！

本日は鯵の三枚おろしポワレ、ブール・ノワゼットソースを作りました！

ブール・ノワゼットはバターの焦がし加減が大事！

火力が強すぎて黒っぽくなってしまわないよう、みんな慎重に鍋の中のバターと向き合います。

さあ、焦がしバターのいい匂いが立ち込めてきましたよ！

さらにエシャロット、パセリ、トマトなどを加えます。

ここではエシャロットの甘さがポイントだそうです。

そして最後に試食です。

みんな今日一番いい顔してます！

ゆっくりじっくり味わいながら、自分の作ったものと先生のとでは何が違うのか。

今日の課題を発見し、次につなげていきましょうね！