NEXT BARISTA GRAND PRIX 2021

NEXT BARISTA GRAND PRIX 2021

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大会ポリシー

POLICY

バリスタとして
現場で必要とされるスキルを競い合い、
バリスタ業界の活性化を目指す。

また、ジャンルに囚われず
交流できる場として、
バリスタという職業の魅力向上に貢献する。

メッセージ

MESSAGE

Vantanはスクールという立場だからこそできる、ノージャンル・ボーダーレスな“バリスタ”の大会を企画いたします。

本大会では現場のバリスタからの声を反映させ、コーヒー抽出やラテアートだけでなくバリスタとして本当に必要はスキルな何かを問う場を目指しております。

またジャンルを超えたバリスタの交流の場、バリスタ採用のスカウトや新たなビジネスが生まれる場として、本大会を通じ、バリスタという職業が広く社会に注目され活躍の場が増えることを目的といたします。

参加資格

QUALIFICATION

年齢不問
参加費無料

カフェ・バリスタ・食に関わる学校に通学している現役学生、
もしくは、バリスタとして飲食店に勤務している方

審査内容

EVALUATION

下記4つの項目を総合的に評価いたします。

1

接客サービス

顧客満足度を上げる
サービススキル

2

技術

ドリップ、エスプレッソ等の
多角的なコーヒー抽出スキル

3

味覚

コーヒーの味が取れているか
味覚の審査

4

オリジナリティー・
プレゼンテーション

コーヒー以外のシグネチャービバレッジ考案、作成スキル、プレゼンテーションスキル

審査員・大会アドバイザー

JUDGES

いざき ひでのり

井崎 英典

第15代ワールド・バリスタ・チャンピオン
バリスタハッスルジャパン共同代表
株式会社QAHWA代表取締役社長

1990年生まれ。高校中退後、父が経営するコーヒー屋「ハニー珈琲」を手伝いながらバリスタに。

2012年に史上最年少でジャパン・バリスタ・チャンピオンシップにて優勝し、2連覇を成し遂げた後、2014年のワールド・バリスタ・チャンピオンシップにてアジア人初の世界チャンピオンとなり、以後独立。

コロナ禍以前は年間200日以上を海外で過ごしつつ、コーヒーコンサルタントとしてBrew Peaceのマニフェストを掲げてグローバルに活動。昨年より国内事業にも注力。

ヨーロッパやアジアを中心に、コーヒー関連機器の研究開発、小規模店から大手チェーンまで幅広く商品開発からマーケティングまで一気通貫したコンサルティングを行う。

NHK『逆転人生』、BS日テレ『バカリズムの大人のたしなみズム』他、テレビ・雑誌・WEBなどメディア出演多数。

コロナ禍も相まって飲食全般の技術革新やDXが進む中で、バリスタの存在意義を再度考えなければならないフェーズに突入しました。

バリスタにできて機械にできないことは何か?この根源的な問いを突き詰めることは今後の必須スキルだと思います。

飲食業界にとっては厳しい状況が続いていますが、明けない夜はないはずです。

苦しい時こそ前向きに、熱いビジョンを胸にチャレンジし続けていきましょう!

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うえの のぼる

上野 登

(有)FBCインターナショナル代表取締役
Free Pour Latte Art Grand Prix実行委員会委員長

1990年、シアトルに本社を置くJava Trading Coffee社の日本代表として、米国よりカフェラテなどシアトルスタイルエスプレッソコーヒーを日本市場に導入紹介する。

2005年から2009年、一般社団法人日本スペシャルティコーヒー協会 理事・事務局長として協会及び競技会運営を司る。

以後、(有)FBCインターナショナル代表として、米国・イタリア・オーストラリア等のコーヒー関連機器の輸入販売卸を営む。

2014年4月、米国国外で初のCoffee Fest Latte Art World Championship東京で開催し、以後大阪・東京で計5回開催。

2018年10月、大阪でFree Pour Latte Art Grand Prix大会を開催、以後東京・大阪で開催。

Next Generation ⇒ バリスタとして巣立つために学び得た基本知識と技術。 それらを活かし個としての自分の次世代バリスタ像をどのように描くのか。 実現するためには何を求めらるのか。何が足りないのか。何を提供できるのか。自分だけの個性とは? この大会出場を良い機会として、今日時点の自分を見つめ直し、プロとしての自分が理想とするバリスタ像を描き具現化できるようチャレンジしてください。個性あふれるチャレンジを期待しています。

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おかだ あきひろ

岡田 章宏

Okaffe kyoto オーナーバリスタ
ジャパンバリスタチャンピオンシップ2008-2009 優勝

「ジャパンバリスタチャンピオンシップ2008-2009」優勝など数々の実績の持ち主。エスプレッソ、バリスタに興味を抱き、2004年小川珈琲入社。イタリア・日本のバールで修業を積み、チーフバリスタとして後進の指導やセミナー講師として全国各地で活躍。カウンターでのホスピタリティあふれる接客に人気が高く、"バリスタ界のエンターテイナー"として、国内外から注目を集める。小川珈琲を退社し独立、2016年11月に京都四条烏丸に珈琲専門店"Okaffe kyoto"をオープン。カウンターでの接客の傍、テレビ出演や学校での公演、イベント、セミナーなどで珈琲文化を発信し続ける。

次世代バリスタとコーヒーの可能性、楽しさを共有できる事を楽しみにしています。

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のざと ふみあき

野里 史昭

ISTA COFFEE ELEMENTS
オーナーバリスタ
2018 ワールドコーヒーバトル シグネチャー 優勝
2017 コマンダンテチャンピオンシップ大阪 優勝
2016 ジャパンコーヒーイングッドスピリッツチャンピオンシップ 優勝
2015 モナンコーヒークリエイティビティカップ 優勝
2014 ジャパンコーヒーイングッドスピリッツチャンピオンシップ 優勝

知らずに偶然就いていたバリスタという職業にいつのまにか魅了され、基礎から学ぶため専門学校に入学。卒業後本場イタリアに行き実際に現地を体感することでよりバリスタに対する憧れや期待でいっぱいに。

そんな想いを胸に現場でバリスタとして働きながら、各種コンテストにも挑戦し続け2018年には念願の世界大会での優勝も果たす。

店舗では2010年に大阪・本町にてBar ISTAを開業。現在はISTA COFFEE ELEMENTSとしてリニューアルし"コーヒーを味わい尽くす"をテーマに現場に立ちつつ、専門学校の講師やカフェのメニュー開発などの仕事にも力を注いでいる。

大切なのは一歩を踏み出す少しの勇気!皆様が創り上げる新しいバリスタの未来を楽しみにしています!

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しのざき こうじ

篠崎 好治大会アドバイザー

「Barista Salto」コーヒーコンサルティング機関
「レコールバンタン」バリスタ講師
「日本バリスタ協会」技術研究委員 委員長

1979年生まれ
ヨーロッパへ留学時、本場カフェ文化に魅了されバリスタの道へ
数々のイタリアンバールを経て現在はカフェコンサルティング、メディアでに技術指導、専門学校講師など幅広く活躍。

監修書
「こだわりを実現する コーヒー上達BOOK」 メイツ出版
「ラテアート&デザインカプチーノ上達BOOK」 メイツ出版
「おうちでデザインカプチーノ」 ソニーマガジンズ
「大人のためのコーヒー絵本」 日本文芸社

バリスタにとって必要なのは、技術や知識を「伝える力」だと思っています。

コーヒーが作れるだけで無く、どうしたら伝わるか?を考える良いキッカケになればと思っています。

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さとう たかひろ

佐藤 宇宙大会アドバイザー

「SF-」飲食イベント機関
「レコールバンタン」バリスタ講師

宮城県出身。

「ジェラテリアバールナチュラルビースト」でバリスタを務めた後、バリスタのサービス力の大切さを知り、青山を本店にもつ奇跡のレストランと言われる「Casita」にてウエイター、バーテンダーを務める。

その後も数々のカフェやレストランを経て、現在は飲食店舗などでバリスタトレーニングなどのコンサルタント業を行う。

イベントでのコーヒー提供や、コーヒーセミナーなど幅広くフリーランスで活動。

IIAC国際カフェテイスティング協会「エスプレッソ・イタリアーノ・テイスター」取得

これからのバリスタの将来を一緒に作り上げていく皆さまにとって技術や発想力、ホスピタリティの表現の場として頂ければと思います。
こんな時代だからこそ、新たなことに挑戦する、皆さまのご活躍をみれることを楽しみにしております!

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すずき ひろと

鈴木 博人大会アドバイザー

レコールバンタン講師
日本バリスタ協会インストラクター

1986年2月 東京生まれ。
カフェやレストランなどでサービスマンとして働いていたが、エスプレッソに魅了され、日本バリスタ協会(JBA)のライセンスを取得し、バリスタとして活動を始める。

2013年に拠点を大阪に移し現在、食の専門学校「Lecole Vantan」の大阪校の講師として活躍。現場指導・セミナーなど精力的に活動している。

2012年 イタリア国際カフェテイスティング協会 Module1,2,3取得

2017年 日本紅茶協会 ティーアドバイザー取得

2017年 日本バリスタ協会 インストラクター取得

経験を積むことでさらに違う経験を得ることが出来ます。
どんな経験にも必ず意味があり、どんな結果にになっても、後の自分に必要な経験となります。
成長したい、上手になりたいと思う人には、絶対に伸びしろがあります。
大会に「チャレンジする」という最初の一歩(経験)を踏み出してみて下さい。

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競技スケジュール

SCHEDULE

東日本予選
日程
2021年11月3日(水・祝日)
10:00〜18:00
会場
レコールバンタン東京校
代官山校舎
西日本予選
日程
2021年11月27日(土)
10:00〜18:00
会場
レコールバンタン大阪校
心斎橋校舎
本戦
日程

2022年2月12日(土)
11:00〜17:00

本戦出場者は 9:00会場集合予定

会場
レコールバンタン東京校
代官山校舎

本戦出場者は、本戦前日2月11日(金)にオリエンテーション及び本戦レシピ調整を実施します。

会場までのアクセスはこちら

競技内容

RULE

予選

競技1

競技項目
コーヒー ブリューイング(技術審査)
競技内容
ドリップコーヒー2杯及びカフェラテ2杯の抽出
競技時間
制限時間あり。
競技食材
・コーヒー豆(指定)
・成分無調整牛乳(指定)

本戦

競技1

競技項目
コーヒー テイスティング(味覚審査)
競技内容
3点識別法でのコーヒー テイスティング
競技時間
時間制限あり。
競技食材
・コーヒー豆(指定)

競技2

競技項目
シグネチャー ビバレッジ
(オリジナリティー・プレゼンテーション審査)
競技内容
テーマに沿ったシグネチャービバレッジの
考案・作製・プレゼンテーション
競技時間
時間制限あり。
競技食材
指定食材あり。
本選出場者に別途通達。

競技3

競技項目
コーヒー ブリューイング(サービス・技術審査)
競技内容
ドリップ・エスプレッソ・ミルクビバレッジ
各4杯の抽出及び提供
競技時間
時間制限あり。
競技食材
・コーヒー豆
・成分無調整牛乳(指定)
・低温殺菌牛乳(指定)

表彰内容

AWARD

グランプリ

表彰状 / 副賞

準グランプリ

表彰状 / 副賞

Next Barista Grand Prix 2019 競技結果

RESULT

  • グランプリ 寺田 奨吾(小川珈琲株式会社)
  • 準グランプリ 宮内 優里香(ダブルトールカフェ原宿店)
  • 3位 堀口 直人(レコールバンタン東京校・CAFE SANS NOM AKASAKA)

参加申し込み

DETAIL

受付期間
2021年10月1日(金)10:00~ 10月17日(日)23:59
参加資格
大会参加時点でカフェ・バリスタ・食に関わる学校に在籍していること。もしくはバリスタとして飲食店に勤務していること。 ※年齢不問
参加費
無料
参加定員
48名

注意事項

1. 参加定員に達した場合、エントリー内容を元に選考を行います。
(受付期間以外の申し込みは無効となります)

2. 参加登録が完了した方には、予選大会開催2週間前を目途に事務局より参加案内をメールにてお送りします。万が一、案内が届かない場合は必ず競技会事務局にお問い合わせください。

3. 参加に関する各種案内は、競技会事務局より登録メールアドレスにお送りします。携帯電話のメールアドレスをご利用の場合、lecole@vantan.co.jp からのメールを受信できるよう設定をお済ませください。

お申込み方法について

ENTRY

お申込み方法

競技者としてのエントリー、本戦観覧は、
以下のエントリーフォームからお申込みください。

〈 注意事項 〉
本戦観覧の申込み受付期間は
2021年10月1日(金)10:00~ 1月10日(月) 23:59です。
定員数を越えた場合は抽選とさせていただきます。

大会参加・見学の申込みはこちら

レギュレーション・審査項目について

DOCUMENT

予選・本戦の競技内容詳細、レギュレーション、審査項目等に関してはこちらの資料をご確認ください。
※本戦の審査項目詳細は、本選通過者に別途お送りいたします。

PDFダウンロード

お問い合わせ

CONTACTS

大会事務局(レコールバンタン東京校)
〒153-0051 東京都目黒区上目黒1-3-3 TEL 0120-014-2800120-014-280

お問い合わせは下記メールまでお願いします。
lecole@vantan.co.jp

レコールバンタンについて

ABOUT

レコールバンタンは、パティシエ(製菓)、ブランジェ(製パン)、カフェ、バリスタ、調理、フードコーディネート等、 “食”に特化した専門スクール。

主催