「食」のデザインスクール レコールバンタン

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業界実践プログラム

Certification

業界実践プログラム

現場の即戦力になるために業界の最新スキルを吸収

業界に一番近い環境で学ぶことが、もっとも現場で即戦力になるための近道です。レコールバンタンでは、人気店の人材育成プログラムや食の本場ヨーロッパの技術を、在学中から学ぶ事ができる環境にあり、業界の最新スキルや商品トレンドを吸収する事ができます。このプログラムと連動して「独自の採用ルート」による人気企業への就職が実現できます。

業界認定プログラム

レコールバンタンの授業は実践経験・実習授業が100%。

業界実践プログラムでは、企業ネットワークを活かしたパティスリーや企業とのコラボレーション型の商品開発やショップ運営授業、また業界トレンドを発信する異業種企業とのコラボレーション授業を行うことで、就職や開業してから役立つ現場実践経験や食業界だけでは身につけられないセンス・インスピレーションを養います。また、憧れのパリ人気店で在学中からスタージ(現場研修)ができるコースも選ぶ事ができます。

  • - 企業コラボ -
    ショップ運営
    まずは仲間と一緒に
    お菓子屋さんやレストランを
    やってみよう!
  • 人気企業とのコラボレーションスイーツショップOPEN。まずはクラスメイト全員で一緒にショップ運営の基礎を身につけよう!人気メニューの秘訣を学び、またお客様に自分が作ったメニューを提供する楽しさとやりがいを実感します。
  • - 異業種コラボ -
    商品開発
  • ファッションブランドやアーティストなど業界トレンドを発信する異業種企業とのコラボレーション授業。ブランドイメージに合わせたスイーツや料理を考案・製作。コンセプトワークなどクリエイティブ力を養います。
  • - 企業コラボ -
    メニュー開発
    ここまで来たら
    一人でプレゼンテーション
    できるようになるよ!
  • 人気カフェ企業の商品開発を一人一人プレゼンテーション。味・見た目だけでなく、コストや作業効率など、実際の店舗でメニュー開発に必要な技術と知識を学びます。選ばれた学生作品は、企業の店舗で販売されます。
  • - 現場研修 -
    パリスタージュ
    ※パティシエ・パリ
    留学本科のみ
  • パリ人気のスイーツショップやレストラン、ホテルで現場研修(最大6ヶ月間)を行う事ができます。技術習得はもちろんスイーツの本場パリ独自の演出力やデザイン力を習得します。
  • Live Collection
    世界に一つの自分の夢を
    「形」にしてみよう!
  • 今まで実践してきた様々な経験をもとに、自分が考えた世界に一つのオリジナルメニューを、プロのパティシエ、シェフや企業の方々へプレゼンテーションします。実際に選ばれた作品は、期間限定でのショップOPENが実現します!

エコール・リッツ・エスコフィエ・パリ(RITZ)Ecole Ritz Escoffier Ritz Paris

RITZスイーツデザインプログラム

1年を通してRITZの製菓技術を学び “STAGE 4” 受講者にはオリジナル修了証を発行します。

RITZスイーツデザインプログラム

RITZスイーツデザインプログラム

来年のパリ留学コース開校に向けて生徒へ応援メッセージ

リッツ・パリ
支配人ジャン=ピエール・トレビザン

二つの国の新たな橋渡しを作ることを応援しています。 このようなプログラムをつくり続けることは、学生にとても価値があることだと思います。レコールバンタンとエコールリッツエスコフィエは既に伝統的とも言える長いパートナーシップを築いています。私たちのコラボレーションは、われわれのシェフがレコールで教えたり、パリでの研修をレコールの学生が受講したりと、豊かな交流を可能にしました。 技術を習得し、完成させていくため、基礎から始め上級へと、沢山の選択肢を用意しています。

支配人ジャン=ピエール・トレビザン

様々な業界との実践プログラム

チョコレートの祭典「Salon du chocolat(サロン・デュ・ショコラ)」

パリ発・世界最大級のチョコレートの祭典「Salon du chocolat(サロン・デュ・ショコラ)」。 本場フランスを始め世界各国で話題のショコラティエやパティシエが参加し毎年大きな話題を集めています。日本初のサロン・デュ・ショコラでのファッションショーに、日本人パティシエと新進気鋭のデザイナーがコラボしたドレス製作に学生も携わりました。

チョコレートの祭典「Salon du chocolat(サロン・デュ・ショコラ)」

チョコレートの祭典「Salon du chocolat(サロン・デュ・ショコラ)」

チョコレートの祭典「Salon du chocolat(サロン・デュ・ショコラ)」

フィットネスブランド「Reebok」

人気フィットネスブランドとコラボレーションショップをオープン。 異業種とのコラボレーションを通じて現場感覚や発想・デザイン力を養うプログラムとして、渋谷ヒカリエShinQsにて期間限定ショップをオープン。Reebokの商品をイメージしたスイーツ開発を、若者に人気スポット、渋谷ヒカリエで学生自ら販売しました。

フィットネスブランド「Reebok」

フィットネスブランド「Reebok」

フィットネスブランド「Reebok」

神戸コレクションマーケット JILL STUART / ARMANI EXCHANGE

日本屈指のファッションフェスタ「神戸コレクションマーケット」で数年にわたり人気ファッションブランドとコラボレーション。ブランドコンセプトやブランドイメージに合わせてスイーツや料理を企画しカフェをオープン。実売されレコールバンタン生のデザイン性が高く評価されました。

神戸コレクションマーケット JILL STUART / ARMANI EXCHANGE

神戸コレクションマーケット JILL STUART / ARMANI EXCHANGE

神戸コレクションマーケット JILL STUART / ARMANI EXCHANGE

ジェフリーキャンベル

洗練されたデザインで有名な「ジェフリー・キャンベル」。 ファッションや、流行に感度が高い人たちが集まる華やかなレセプションにて、ジェフリー・キャンベルの色鮮やかな世界観をもとにケータリングをデザインしました。

ジェフリーキャンベル

ジェフリーキャンベル

ジェフリーキャンベル

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