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カフェ&バリスタ学部について

Cafe 自分だけの「カフェづくり」のプロになる カフェドリンクの幅広い知識・メニュー作成から、時代が求めるカフェ開業の技術まで。

レコールバンタンのカフェ&バリスタ学部だから出来ること

  1. 1. 本当の現場力が身につく、圧倒的な実習量
  2. 2. 100%現役プロ講師!カフェ業界の最新スキルを学べる
  3. 3. 在学中にあなたの作品で業界デビュー

1. 本当の現場力が身につく、圧倒的な実習量

個人の技術習得を重視するからこそ、本当に実習率が高いのです。

圧倒的な実習比率

レコールバンタンでは、現場即戦力になるために、授業の約80%を実技で身に付けていく実習中心のカリキュラムで構成しています。

「一人一製品」での実習スタイル

グループワークでは、苦手なことが苦手なまま終わってしまう、という短所がありますが、仕込みから製造、仕上げまで全ての工程を一人で行なう、“現場と同じ環境”を再現。長所は伸ばし、苦手項目はしっかり解決。確かなスキルが身につきます。

デモンストレーション(実演)→制作→講師チェック→個人アドバイス

目標とスタイルに合わせて選ぶ7つのコース紹介

  • 1年次に食を「総合的」に学んで「カフェづくり」のプロを目指す 【2年制・週5日通学】カフェ総合科
  • 経営スキルを学んでカフェオーナーを目指すなら 【2年制・週3日通学】カフェオーナー専攻
  • 経験値を積む2年間 働きながら学べるアルバイトインターン対応調理・バリスタの基礎技術を学ぶなら 【2年制・週3日通学】カフェ・バリスタ専攻
  • 短期集中でカフェスタッフ・バリスタを目指すなら 【1年制・週3日通学】カフェ・バリスタコース

2. 100%現役プロ講師!カフェ業界の最新スキルを学べる

「特別授業でときどきプロが来る」のではなく、「普段の授業が現役プロ講師」なのです。最新の技術やトレンドなど、現役だからこそ教えられることを、しっかりと授業で伝えます。

  • カフェプロデュース講座

    長野 光希 (コンプリート) 株式会社コンプリート・サークル マネージャー

    ●Profile● 2004年SUZU CAFE Jinnanにアルバイトとして入社。2005年店長就任。その後、都内・福岡など新店舗立ち上げに参加。現在、マネージャーとして、マネージメント・企画・社員教育に携わる。

  • カフェプロデュース講座

    五味 美貴子 株式会社アティックプランニング カフェオーナー

    ●Profile● マイクロソフト社勤務後、現在は渋谷、恵比寿、新宿に複数店舗のカフェを経営。代表店舗としては「attic room」「astral lamp」「ANALOG」「ark」。また、カフェプランナー、レシピ本の執筆、料理番組など幅広い活動に取り組む。

  • カフェプロデュース講座

    千月 崇嗣 株式会社ベストアンドブライティスト 統括部長

    ●Profile● 西麻布にて、カフェバー「BEACH」及び、ユーロアジアンキュイジーヌレストラン「BEACH LOFT」やアークヒルズの並びに、海外の大使館のニーズをもとにOPENした、TEXMEXレストラン&テキーラバー「TURA」をプロデュース及び経営、他、数々のカフェアドバイザー及び、メニューディレクターを経て、現在、ディレクターにて参加し、OPENした「FRAMES」を経営する(株)ベストアンドブライティストにて、統括部長として勤務する。

  • カフェプロデュース講座

    大谷 秀政 (LD&K) 株式会社エル・ディー・アンド・ケイ 代表取締役社長

    ●Profile● 1995年にエル・ディー・アンド・ケイを設立。音楽ビジネスに取り組むと同時に飲食店経営にも進出。東京・渋谷に「宇田川カフェ」をオープンしたのを皮切りに、バー、スイーツ、ライブハウスなどの店舗を東京・大阪・沖縄に展開。2011年には出版事業部を立ち上げ、自著『宇田川カフェ本』、『自分らしく生きる為にカフェを始めたい人への77の言葉』を上梓。2013年3月、上海に海外初進出店舗「Shanghai Rose」を蜷川実花プロデュースの下オープン。

3. 在学中にあなたの作品で業界デビュー

インターンシップ

在学中により多くの現場を経験し、リアルな感覚を持ってもらいたい。

業界コラボレーション

プロから直接学び、実践力を磨く。

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