製菓・カフェ・調理の専門校

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日本を代表するトップパティシエ直伝★
Toshi Yoroizuka 鎧塚シェフ
入学前特別授業レポート

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2017.11.23大阪

授業/特別講師/講演会

来年4月から始まるレコールバンタンの新コース

「グランパティシエコース produced by ToshiYoroizuka」

の開講を記念して、

新コースの監修をして頂く日本を代表するトップパティシエ、

Toshi Yoroizuka 鎧塚俊彦シェフが

レコールバンタン大阪校に来校

来年入学するみなさんと一緒に秋のオリジナルスイーツを製作

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国内外で活躍しテレビやメディアでしか見たことがない

鎧塚シェフの登場にみなさん目をキラキラさせながら

デモンストレーション(実演)がスタート

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生地作りから次々と繰り広げられるスピーディーな動きに

みなさんは付いていくように見入っていました

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同時にシェフのお菓子作りに対する思いや、

シェフが考える今の製菓業界に求められるものについてのお話に

一言一句聞き逃さないようにと

真剣なみなさんの表情が印象的でした

 

デモンストレーションが終わるといよいよ実習がスタート

なんと鎧塚シェフが一つ一つの作業テーブルを回って

製作中の一人一人にポイントをレクチャー

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「これは縦じゃなくて横にした方がきれいに仕上がるよ

「もっとダイナミックにやってごらん

シェフの的確なアドバイスで、

お菓子作り未経験の人もスムーズに仕上がっていきます

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なかには、

「君は良いね、上手くできてる

とシェフに褒められた人は少し照れながらも誇らしげに

そして出来上がったスイーツがこちら

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今の季節にぴったりな和栗を使ったロールケーキです

 

憧れのシェフと作ったスイーツの試食にみなさん笑顔

美味しいスイーツを食べながらシェフとのトークコーナーへ

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みなさんからの質問に一つ一つ答えてくださり、

最後には来年4月から始まる

「グランパティシエコース produced by ToshiYoroizuka」

についての思いもお話頂きました

 

「まず人としての軸がしっかりしている人、

そこからパティシエとして活躍できる、

そんな人を育てていきたい」

 

豊富な知識と熟練された技術を持ち、

世界を舞台に活躍されている鎧塚シェフからのメッセージは

これから飲食業界を目指すみなさんにとって

響くものがたくさんあったのではないでしょうか

 

 

 

【グランパティシエコース

 produced by ToshiYoroizuka特設ページ】

http://www.lecole.jp/special/grandpatissier_toshiyoroizuka/

 

【Toshi Yoroizukaホームページ】

http://www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/

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