製菓・カフェ・調理の専門校「レコールバンタン」

レコールバンタンを体感できるイベント『FOODING LIVE 2015』レポート第一弾!【レコールバンタンブログ☆】

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2015.08.24東京

イベントデビュープロジェクトカフェ実践デビュープログラム

「FOODING LIVE 2015」が代官山THE ROOMで開催されました!!

 

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それでは、5つのブースを2回に分けて、ご紹介しちゃいます!

 

まずは、受付をすませて……

 

1) 撮影ブースで記念撮影♪

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続いて目に飛び込んでくるのは、プレスクール生による

2) スイーツ展示

入学予定者が、夏期講習で仕上げた作品なんですよ

 

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「ウェディングケーキ、ミニケーキ、プチギフトまで、結婚式の流れを取り込みました。

細かな作業で大変だったと思いますが、みんなとても頑張っていましたよ」

と、アニバーサリー松川シェフ。

 

プレスクール生

「クリームを塗る『ナッペ』が大変でした」と、笑顔で答えてくれました。
初々しい新郎&新婦役が、特製アイシングクッキーをプレゼント

 

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続いては……
3) バリスタコース

 

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バリスタ体験には、人気モデルのいずみしゅうき君も参加!

カップを傾けて、ミルクピッチャーでカップにミルクを注ぎます。

 

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バリスタ 篠崎講師

「ミルクを落とす時に怖がらないこと。勢い良く落として。

ミルクピッチャーの先をしっかりコーヒーに近づけて」


そして、自由にラテアート

 

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「難しい~

という参加者に


在学生

「大丈夫!ハートマークができるようになるまで、僕たちも半年くらいかかりました

と、優しくフォロー。

 

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羊や、ニコちゃんマークを描いて、スペシャルなカプチーノ、できました

 

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また、こちらでは、在学生による「第一回バリスタチャンピオンシップ予選」も行われました。

審査員は、エノテカバール プリモディーネバリスタ篠崎講師、竹島講師、来年度入学予定者の2名。

 

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制限時間8分間で、4杯のカプチーノを提供します。

2杯はハート型のラテアート、残りはオリジナルラテアートです。

 

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コーヒー豆を取り、タンピングし、エスプレッソを抽出しながら、スチームミルクを準備。

ひとつひとつの工程が味を左右します!!

 

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篠崎講師は、学生の近くまで行き、何秒で抽出しているかをチェック。

ベストは、23〜27秒と言われているんですよ。

 

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なかには、緊張のあまり手が震え、いつものようにできなかった学生も……


5名による実技が終了。

気になる結果は……レポート第二弾で!

 

 

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