製菓・カフェ・調理の専門校「レコールバンタン」

☆Special Event☆【レコールバンタンブログ☆】

このエントリーをはてなブックマークに追加

2011.01.31

レコールバンタンを体感してもらえるイベント
「Lecole Vantan FES 2013」が開催されました☆
 
在校生が、学校見学に来た方をおもてなし♪

会場は、校舎からも近いオシャレなカフェ「UNICE」です。
厨房に立っているのは... カフェ&フードコーディネーターの学生たち!

0076_DSC5382.jpg

メニューは

☆ベーコンとクリームソースのオムライス
☆トマトと大葉の和風サルサソースのオムライス
☆じっくり煮込んだデミグラスソースのオムライス

から、お好きなものを選んでいただけます♪

14時になると、お客さまが続々と来店!

0006_DSC2433.jpg

0020_DSC5313.jpg

食事を待つ間は、オリジナルドリンク作りに挑戦しました☆

バリスタコースを教える篠崎講師は...

「今日は、夏の定番『イタリアンソーダ』を紹介します。シロップを炭酸水で割るシンプルなレシピです。
シロップ1に対してソーダは4が目安。氷は6~7個入れてください。」

0044_DSC5348.jpg

フランボワーズ、クランベリー、グリーンアップルなど豊富なフレーバーが勢ぞろい★
ミントをあしらって、完成です♪

0055_DSC5361.jpg 0070_DSC5376.jpg

これは、レコールバンタンが大切にしている「1人1製作」という教育方針に基づきます。

0060_DSC5366.jpg

実習では、技術力の向上のために1人1つ、最後まで責任を持って仕上げるんですよ!

0069_DSC5375.jpg


その頃、厨房は大忙し...!!
50人分のオムライスを提供すべく、学生たちが休む間もなく作業をしていました。

0075_DSC5381.jpg

「チキンライスは、ふんわり盛りつけて。ギッシリご飯を盛ると固くなっちゃうよ!」と、
監修する岡田浩明講師も熱が入ります。

ふわふわオムライスがテーブルに運ばれると、ゲストの顔もほころびます。

0114_DSC5429.jpg

0129_DSC5446.jpg

みんな舌鼓を打っていましたよ♪

食事中は、この日のために駆けつけた卒業生にインタビュー。
名門ホテル「CONRAD TOKYO」のフレンチレストランで活躍するOGは
ディナーの前菜を担当しているそう。
「外人スタッフが多いですね。在学中は、パリとニューヨークの研修に参加しました。
エッフェル塔の中のレストランで学んだことは、今でも忘れません。
普通では、できないことを体験でき、今の自分の糧になっていると感じます。」と話してくれました。

デザートには、パティシエ本科の学生たちが300個のスイーツを用意☆

0172_DSC5507.jpg

0183_DSC5519.jpg

ブッフェ形式で、好きなものを好きなだけ頂けるなんて、本当に贅沢ですよね!

0198_DSC2450.jpg

0211_DSC5545.jpg

お腹も一杯になったところで、最後のシメ「実演」へ!
海外レストランのプロデュースも行う岡田講師は「アクアパッツア」を披露しました★ 

0239_DSC2461.jpg

0258_DSC5599.jpg

豪快なフランベに、ゲストたちも見入っていましたよ♪


鍋田幸宏講師は、2010年に「クープ・ド・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」
日本代表チームキャプテンを務めたパティシエ。
無駄のない動きで、チョコレートを盛りつけ「夏」を表現しました。

0276_DSC5615.jpg

0282_DSC5618.jpg

鍋田講師
「人は、ものを食べないと生きていけない。お客様に喜んでもらえる瞬間は、本当に楽しいですよ。」

篠崎講師
「僕らの仕事は、自分の技を見せるというよりお客様に喜んでもらう為の仕事。どうしたらお客様が喜ぶかを、入学前から考えてみて下さい。」

岡田講師
「昨日、校舎で1日限定レストランをオープンさせました。
調理したのは、高校を卒業したばかりの18歳の男の子。
お客さんが『美味しい』と言った時に、彼は泣いたんです。

なんで泣くのか...?? 

本気で料理を作っているから。

飲食の世界に入ったら、本気で作って欲しいです。お菓子でも、ドリンクでも何でもいい。
僕も毎日勉強しています。10年前の知識や盛り付けは、ブラッシュアップしないと通用しない。
一緒に勉強しましょう!」

と、未来の飲食業界を担う学生たちに応援メッセージを送りました。

参加者同士の「横の」つながり、先輩や講師との「縦の」つながり、
そして、自分の「未来への」つながり...

様々なつながりを感じられた有意義なイベントでした★

0295_DSC2489.jpg

次回は、"スイーツ"と"デザインの"融合「Food Design Collection 2013」です♪

お楽しみに☆

次の記事を見る

前の記事を見る

よくある質問

オープンキャンパス2018

Instagramバナー

卒業生紹介

イベント情報