製菓・カフェ・調理の専門校「レコールバンタン」

東西トップパティシエの競演!『Sweets Live Session』
Toshi Yoroizuka 鎧塚シェフ×PATISSIER eS KOYAMA 小山シェフがレコールバンタン大阪校に!

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2019.01.17大阪

イベント

レコールバンタン大阪校で、

2018年の年末にスペシャルイベント

Sweets Live Sessionが行われました

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レコールバンタンだからこそ実現した、

国内外で活躍する東西のトップパティシエのお二人の

豪華な競演に参加したみなさんは大興奮でした

そんなイベント当日の様子をレポートします

 

 

 

今回の「Sweets Live Session」では、

レコールバンタン

河南町・千早赤阪村・JA大阪南・大阪府の協力のもと、

「素材からのお菓子作り」を実現するために提携する

大阪の農家の高級ブランドいちご「ちはや姫」を使用した

このイベント限定スイーツをデモンストレーションライブ

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そんなスペシャルスイーツを製作して頂くシェフは・・・

 

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関西のホテルで修業後、

スイス、オーストリア、フランス、ベルギーで8年間修業。

ヨーロッパで日本人初となる三ツ星レストランの

シェフパティシエを務めた後に帰国し開業され、

現在5店舗を展開する「Toshi Yoroizuka」

オーナーパティシエ、鎧塚俊彦シェフ

 

お歳暮・講演会など用 小○ 新作コックコート2.jpg

国内の製菓大会での優勝多数、

フランスの最も権威のあるショコラのコンクールでは最高位を8年連続獲得

またチョコレートの世界大会でも複数部門で1位など

世界各国からも注目を集める「PATISSIER eS KOYAMA」

オーナーパティシエ、小山進シェフ

 

越智ゆらの宣材写真.JPG

さらに、

レコールバンタン大阪校でのイベントへの参加は4度目。

人気ファッション誌 Popteenを卒業し、

女優やタレントなど幅広く活躍する

越智ゆらのちゃんがイベントの進行をしてくれます

 

 

 

テレビをはじめ様々なメディアで見るトップパティシエお二人に

みなさんドキドキしながらイベントがスタート

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イベントはシェフのデモンストレーション(実演)から

目の前でスピーディーに繰り広げられる

トップシェフのお菓子作りにみなさん引き込まれます

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デモンストレーション中は

在校生がそれぞれのシェフのアシスタントに

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デモンストレーション中の鎧塚シェフと小山シェフの掛け合い

トップシェフのお二人が横並びでのスペシャルなお菓子作りに

みなさん大興奮でカメラやスマホを向けていました

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高級ブランドいちご「ちはや姫」を使用した

このイベント限定スイーツがこちら

 

小山シェフはシェフ自身が好きというショートケーキ

生地やクリームの配合にも

シェフのこだわりが詰まったスイーツ

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鎧塚シェフはいちごを引き立たせる

ムース、ショコラブラン、ジュレの三層の食感や

味の変化を楽しめるグラスデザート

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デモンストレーションが終わり、

お二人のスイーツを試食しながらのトークコーナーへ

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トークコーナーでは、

お二人がパティシエを目指されたきっかけや、

お菓子作りでのこだわり、

お菓子作りをお仕事にしてよかったと思えたエピソード、

鎧塚シェフから見た小山シェフ、

小山シェフから見た鎧塚シェフなど・・・

ここでしか聞けないようなお話もたくさん聞けて、

「自分の軸を大切にしようと思いました、

 色々な話が聞けてとてもうれしかったです

「憧れのシェフにお会いできて、

 お話をうかがえて忘れられない時間になりました

「幸せな時間でした!

 これから頑張っていこうと思えました

と、これから食の業界を目指すみなさんにとって

お二人のシェフとのイベントは貴重な時間になりました

 

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  •  L’ecole Vantan グラン パティシエ学科
  •     produced by Toshi Yoroizuka HP

  https://www.lecole.jp/special/grandpatissier_toshiyoroizuka/

  •  Toshi Yoroizuka HP

  http://www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/

  •  PATISSIER eS KOYAMA HP

  http://www.es-koyama.com/

  •  越智ゆらの twitter

  https://twitter.com/yulayula8

 

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