製菓・カフェ・調理の専門校「レコールバンタン」

☆SEDAへのメニュープレゼン&カフェ運営【レコールバンタンブログ☆】

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2012.06.13東京

カフェ実践デビュープログラム

6月2日、ついにこの日がやってきました! 雑誌『SEDA』さんへのメニュープレゼンの本番ですhappy02shine   レコールバンタンにある様々なクラスから、 「カフェやパティスリーを在学中からやりたい!」という モチベーションの高い学生が集合して組んだユニットhappy01heart02 在学中から、授業外での実店舗の運営や様々なイベントに参加し活動する予定ですshine この日は5つのチームに分かれて、 『SEDA』さんからのお題「夏の大人スイーツ」をイメージした カクテルbar&スイーツcakeづくりに挑戦しましたsign03   なんとこの企画shine SEDAさんにプレゼンするだけではなく、 優勝カクテル&スイーツはなんと 『SEDA』 さんに掲載pencilshineshineされるというものlovelyheart02 もちろん優勝メンバーの写真も一緒に掲載ですscissors イラスト入りのボードをもち、商品の説明、苦労した点、 自信のポイントを編集長の小山田さんと2名の読者モデルさんに プレゼンしたあとは・・・試食タイムbarcakedelicious   「おおっ!flair」とSEDAの皆さんから歓声があがります! おいしそうに召し上がる審査員の表情に、みなさん安心した様子。   ではshineチームと作品をご紹介しますflair   ■「シャーベットチーム」 ・ピンクパールのスパークリングワイン ・シトラス系カクテルのヴェリンヌ スパークリングワインには、タピオカがキラキラshine揺れていますhappy02 これは淡く透けるピンクパールをイメージしたそうです。 SEDAを読む女子は好きですよね、タピオカheart02wink   ■「ゴールドチーム」 ・バラとハイビスカスのピンクジンジャーエール ・ジャスミンとライチのグラスデザート 南国のリゾートをイメージしたこのチームのカクテルは、 グラスの下にバラのシロップを混ぜ、 まさに「バラをいただくshine」という リゾートを上手に表現したゴージャスなカクテルでしたheart01   ■「さくらいろチーム」 ・大人になったアリスのノンアルコールカクテル ・豆乳を使ったさっぱり和風ムース 不思議の国のアリスをイメージしたキュートなカクテルは、 ハート型のイチゴが浮かんでいたり、 コースターのトランプは学生のアイディアで自作shine、とこだわり満載shinescissors   ■「ブラットオレンジチーム」 ・ベリッシュ~ストロベリー&スカッシュ~ ・ブランジェ 「ブランジェ」は、美肌効果たっぷりのソースに 2種類のチーズをプラスして疲労回復も そして夏らしい!という自信作! ソースがかかったときにわたあめがとける感覚も楽しめますcatface   ■「Redグループ」 ・シャーベットグリーンのスカッシュ ・ライチ・デ・マカロン マカロンのショッキングピンク色を出すのに何度も試作を重ねたそうです。 その甲斐あって、とてもかわいいピンクのマカロンが登場しましたlovely アートなファッションをイメージしたというオシャレな2品になりましたsign03shine   そしてついにsign03結果発表shinehappy02 「カクテルbar部門は、バラとハイビスカスのピンクジンジャーエールですshine」 「そして、スイーツ部門cakeは、ブランジェです!」 「やったー!きゃーっ!(涙)」 感動で涙があふれましたブラッドオレンジチームのみなさん。 小山田さんからは 「カクテルbarは飲んだことのない感じが良かったです。 スイーツcakeは、女の子のことを考えてくれています。何よりおいしかったcatface!」 との講評をそれぞれいただきました。 プレゼンのあとは、皆さんが作ったスイーツ&カクテルで、 実際にカフェでお客様をおもてなしする時間へと流れていきました。   みなさん、お腹と心に甘い時間を過ごしていただけましたか? 惜しくも選ばれなかったみなさんも、 今日の経験を生かして、さらに腕を磨いていくことでしょう!  

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