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2014.03.11
デビュープロジェクト
スイーツデザイン専攻の学生たちが"New Style of DAGASHI"のクリエーションに挑みました![sign01](//cms.vantan.co.jp/common/js/ckeditor4.3.3/plugins/smiley/images/sign01.gif)
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コラボレーションにご協力いただいたのは、繊細で美しいケーキ、焼き菓子で知られるパティスリィ『ドゥ・ボン・クーフゥ』
「plate tokyo」前のスペースをお借りして、スイーツワゴンが開店しました![heart](//cms.vantan.co.jp/common/js/ckeditor4.3.3/plugins/smiley/images/heart.gif)
![heart](http://cms.vantan.co.jp/common/js/ckeditor4.3.3/plugins/smiley/images/heart.gif)
店内では、カフェ&フードコーディネーター専攻がパスタランチを提供しています☆
「都会的」「ボーイッシュ」といったカフェのトレンドを反映させたおしゃれなワゴン。
ディスプレイ用にショーケース代わりに学生みんなで制作しました。
学生
「みんなで、板を組み合わせて手作りしたんです!!カラフルな旗も、布から選び、余った生地でスタッフの蝶ネクタイを作りました」
「ダガシのあたらしいカタチ」というテーマで誕生したのは、合計10種類のスイーツです![happy02](//cms.vantan.co.jp/common/js/ckeditor4.3.3/plugins/smiley/images/happy02.gif)
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パティスリィ『ドゥ・ボン・クーフゥ』岩柳シェフのレシピで作った3品に加え、フランスの駄菓子を3品![shine](//cms.vantan.co.jp/common/js/ckeditor4.3.3/plugins/smiley/images/shine.gif)
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そして気になる学生レシピは、岩柳シェフによって1人1製品の作品審査から厳選された3品です。
ご紹介していきましょう![note](//cms.vantan.co.jp/common/js/ckeditor4.3.3/plugins/smiley/images/note.gif)
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①「抹茶、チョコ、そば味のドーナツサブレ」
抹茶味には、京都産宇治抹茶を使っています。チョコレートにはビターチョコレートをコーティングし、カカオ豆をトッピング。そば味には、北海道産そば粉を使用し、炒ったそばの実と白ゴマで風味豊かに仕上げました。
②「モロッコキャラメル」
モロッコヨーグルトをモチーフにしたスイーツ。
生キャラメルの甘さと塩味のきいたスプーン型クッキーの相性は抜群です!
③「れんこんスコーン」
こしょう&パセリと、レンコンを使ったプレーンの2種類の味わいを楽しむことができます。
④「黒糖シューケット」
フランスで愛されている駄菓子を日本風にアレンジ。
シュー生地に黒蜜をコーティングし、2度焼きすることでパリパリとした軽快な食感をうみだしました。
子供連れの家族、外国人のカップル、おばあさん、若い男性、20代の女性グループ......
さまざまなお客様がいらっしゃいます![wink](//cms.vantan.co.jp/common/js/ckeditor4.3.3/plugins/smiley/images/wink.gif)
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この日は、冷たい風がふきつけていましたが、常に温かい笑顔で接客する学生たち。
斬新なスイーツが多いので、お客様に味のイメージがつくよう一生けんめい説明します![flair](//cms.vantan.co.jp/common/js/ckeditor4.3.3/plugins/smiley/images/flair.gif)
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午後4時。
商品は、ほぼ完売![sign03](//cms.vantan.co.jp/common/js/ckeditor4.3.3/plugins/smiley/images/sign03.gif)
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閉店後に......
「お客さまの笑顔が見られて良かったです」
「高校の先生や家族が来てくれて、とても嬉しかった♪」
みんな、とてもいい表情をしていました![confident](//cms.vantan.co.jp/common/js/ckeditor4.3.3/plugins/smiley/images/confident.gif)
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本当によく頑張りましたね!
「ダガシのあたらしいカタチ」を提案するだけにとどまらず、責任を持って販売することで、多くのコトを学ぶことができました☆