学校ブログ

東京

授業/特別講師/講演会

日付：2019.12.02

＜ピエール・エルメ・パリ＞より、ルデュ リシャール社長とクリストフシェフが来校！ブランドを代表するマカロン『イスパハン』のポイントとは？

東京

授業/特別講師/講演会

日付：2019.11.25

パティシエの必需品！知っているようで知らない『牛乳』の基本とは？

東京大阪

授業/特別講師/講演会

日付：2019.11.18

OSAKAもの・ことづくりラボ(※)との全校産官学協同プロジェクト『Specialty OSAKA』vol.2在校生50チームによる、学内プレゼン審査会 レポート！

東京

デビュープロジェクト

日付：2019.11.11

【大阪府とのプロジェクトも終盤！】『大阪名物になるお土産づくり』の調理現場をレポート！

東京

授業/特別講師/講演会

日付：2019.11.04

パティスリーなどでもおなじみの＜Classique Chocolat（クラシック・ショコラ）＞実習！

東京

授業/特別講師/講演会

日付：2019.10.28

＜L'ATELIER HIRO WAKISAKA＞脇坂 紘行シェフが教える"モンブラン"！食感と風味を左右するムラングの食べ比べも！

東京

授業/特別講師/講演会

日付：2019.10.14

シェフ平野講師が教える！【ストレート法】で作るベーグルのポイントとは？

東京

授業/特別講師/講演会

日付：2019.10.07

『思わず入りたくなる店』を仕掛ける！カフェの雰囲気を左右するインテリアと演出とは？

東京

授業/特別講師/講演会

日付：2019.09.30

クリスマスケーキやウエディングケーキの装飾にも大活躍！『マジパン』で作品を作るときの3つのポイントとは！？

東京

日付：2019.09.23

『DTR』と『Moisture Loss』って？パッセージコーヒー佐々木バリスタに学ぶ焙煎授業

東京大阪

授業/特別講師/講演会

日付：2019.09.10

「大阪府」との産官学協同プロジェクト始動！
大阪府 公民戦略連携デスク様はじめ5名のスピーカーが登壇！
特別講師フォーリンデブはっしー様も登場したオリエンテーションを開催！

東京

授業/特別講師/講演会

日付：2019.09.09

シェラトン都ホテル東京 シェフパティシエ山本 健シェフが教える"ケークショコラサレ"のポイントとは？

東京

デビュープロジェクト

日付：2019.08.20

カフェプロフェッショナル研究科2年生が、マザーアースカフェにて1日限定カフェ『Vent Stagionale』をOPEN！

東京

デビュープロジェクト

日付：2019.08.07

［提供実習］神保町の人気店『GLITCH COFFEE&ROASTERS』とコラボレーション！１日限定コーヒースタンドをオープン♪

東京

授業/特別講師/講演会

日付：2019.07.30

Toshi Yoroizuka オーナーシェフ・鎧塚俊彦講師が『タルト・ショコラ・エクアドル』と、カカオ農園を持つまでのストーリーを伝授！